재료
- 가을무 2개 (2kg)
- 쪽파 반줌 (100g)
- 청양고추 3개
- 홍고추 2개
- 절이기 : 굵은소금 2.5스푼 (35g)
- 동치미 국물 : 물 2.5L, 굵은소금 2.5스푼 (35g), 매실액 7스푼 (70g), 믹서기에 간 것
- 믹서기에 간 것 : 배 1/2개 (200g), 양파 1/2개 (130g), 통마늘 13개 (50g), 생강 1쪽 (20g), 물 100ml
조리 순서
- 무는 1.5~2cm 두께로 썰어줍니다
- 볼에 무를 담고 굵은소금 2.5스푼을 넣고 1시간 절여줍니다
- 믹서기에 배 1/2개 (200g), 양파 1/2개 (130g), 통마늘 13개 (50g), 생강 1쪽 (20g), 물 100ml를 넣고 갈아줍니다
- 믹서에 간것을 면보에 넣고 건더기를 걸러줍니다
- 물 2.5L, 굵은소금 2.5스푼 (35g), 매실액 7스푼 (70g), 믹서기에 간 것을 넣고 잘 섞어줍니다
- 통에 쪽파 반줌을 깔고 절인무를 국물까지 모두 넣고 고추를 넣은 후 국물을 부어줍니다
- 실온에서 2일정도 맛을 들인 후 냉장보관하면 됩니다
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