재료
- 감자 2알
- 밀가루 한 컵 반
- 계란 1개
- 소금 1꼬집
- 식용유 1스푼
- 물 반 컵
- 양파 1/4
- 애호박 1/2
- 대파 1줄
- 홍합 130g
- 국간장 2스푼
- 다진마늘 1스푼
- 술 2스푼
- 후추 약간
- 소금 1작은술
조리 순서
- 볼에 밀가루 한컵 반에 계란 1개,소금 1꼬집,식용유 1스푼,물 100ml를 넣고 잘 섞어준 후 손에 밀가루를 묻혀가면서 치대줍니다
- 반죽을 비닐봉지에 넣고 냉장고에 2시간정도 넣어 숙성시켜줍니다
- 감자는 적당한 크기로 썰어줍니다
- 양파는 채썰기해줍니다
- 호박은 4등분을 해서 적당한 크기로 썰어줍니다
- 대파는 송송 썰어줍니다
- 홍합은 손질해서 깨끗히 씻어줍니다
- 냄비에 홍합을 넣고 홍합이 충분히 잠길정도의 물을 붓고 끓여주면서 거품을 걷어내줍니다
- 홍합을 건져내고 국물은 체에 받쳐 걸러줍니다
- 걸러낸 국물에 감자를 넣고 국간장 2스푼,다진마늘 1스푼,맛술 2스푼,후추 약간 넣고 끓여줍니다
- 국물이 끓어오를때 숙성된 반죽을 손으로 떼어 넣어줍니다
- 감자와 수제비가 어느정도 익으면 호박,양파를 넣고 끓여줍니다
- 간을 보면서 소금 1/3스푼을 추가해 넣고 끓여줍니다
- 마지막으로 홍합살,대피,고추를 넣고 살짝 끓여주면 완성됩니다
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