을지로 골뱅이와 달걀 말이

조리 순서

• 대파를 적당한 길이로 자른 뒤 세로로 반을 갈라 접은 후 파채를 썰어줍니다
  
  
  

   

• 아리고 매운 맛을 빼주기 위해 파채에 찬물을 부어 5분간 담가놓고 나중에 물기를 빼 줍니다
  
  
  

   

• 골뱅이 한 캔을 따서 절반으로 썰어줍니다 국물은 전부 사용하므로 버리지 않습니다
  
  
  

   

• 마늘과 고추가루를 넣고 조물조물 무쳐줍니다
  
  
  

   

• 다 무쳐진 후 황태채를 먹기좋은 크기로 잘라서 넣고 다시 무쳐줍니다
  
  
  

   

• 황태까지 다 무쳐지면 물기를 뺀 파채를 넣고 진액이 나오지 않도록 살살 무쳐줍니다(식초 추가는 선택)
  
  
  

   

• 곁들일 달걀말이를 만들어줍니다 달걀 5개에 소금 1티스푼 다진 파를 조금 넣고 잘 섞어서 달걀물을 만들어줍니다
  
  
  

   

• 기름을 둘러 달군 팬에 달걀물의 일부를 부어서 달걀을 말아주다가 안말린 부분이 한마디정도 있을 때 남은 달걀물의 일부를 추가로 부어서 연결해서 말아주기를 반복하며 달걀말이를 만들어줍니다