진짜 육개장 레시피
재료
- 소고기양지 450g(3~4인분)
- 무 250g
- 식용유 2스푼
- 참기름 2스푼
- 미림 3스푼
- 다진마늘 2스푼
- 고춧가루 3스푼(가득)
- 대파 4뿌리
- 토란대 100g
- 된장 1스푼
- 삶은 고사리 100g
- 국간장 3스푼
- 까나리액젓 1스푼
- 건다시마 10g
- 느타리 버섯 50g
- 청양고추 2개
- 사골국물 300mL
- 소금 1/2스푼
- 쇠고기 다시다1/2스푼
- 후추 3꼬집
조리 순서
- 다시마10g을 더운 물 800 ml에 우려놓습니다
- 토란대를 중불로 10분 삶아놓고 체를 받쳐 물기를 빼놓습니다
- 대파에 세로로 칼을 넣고 6~7cm로 썰어줍니다
- 무를 얇게 썰어주고 청양고추 2개도 썰어줍니다
- 양지를 반으로 갈라주고 볶기 위해 되도록 얇게 썰어줍니다
- 식용유 2스푼과 참기름 2스푼을 넣고 고기를 넣고 볶습니다
- 잡내를 잡기 위해 미림 3스푼을 넣습니다
- 간마늘 2스푼 고추가루 듬뿍3스푼 넣고 고추기름을 만들어줍니다(중불)
- 대파, 무를 넣고 볶습니다
- 고사리, 토란대를 넣어줍니다
- 다시마 우린 물과 사골 국물을 넣어주고 15분간 중불로 끓여줍니다 물이 과하게줄었으면 보충해 줄 수 있습니다
- 국간장 3스푼, 까나리액젓 1스푼으로 간하고, 청양고추, 느타리버섯 대파썬것을 조금 넣고 10분간 더 끓여줍니다. 쇠고기다시다 반스푼, 소금적당량, 후추로 마무리 간을 해줍니다
