뜨끈하게 맛있는 잔치국수 만들기 / 담백한 육수에 보들보들한 국수 삶기! 한 그릇 호로록~
2인분 기준
재료
- 물 1.5리터
- 다시마 적당히
- 멸치 적당히
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 애호박 1/3개
- 표고버섯 1개
- 대파 한줌
- 계란 2개
- 소금 1꼬집
- 국수(중면) 200g
- 다진마늘 1스푼
- 간장 취향 것
- 소금 취향 것
- 후추 적당히
- 맛김 2장
조리 순서
- 물 1.5리터에 다시마와 멸치 적당히 넣고 끓여줍니다
- 양파를 채 썰어줍니다
- 당근을 채 썰어줍니다
- 애호박은 당근보다 약간 두껍게 채 썰어줍니다
- 표고버섯을 채 썰어줍니다 # 표고버섯 기둥도 찢어서 넣어주세요
- 파를 채 썰어줍니다
- 육수가 끓으면 다시마는 먼저 건져내줍니다
- 계란에 소금 1꼬집을 넣고 풀어줍니다
- 기름 두른 달군 팬에 계란물을 넣고 지단을 만들어 썰어줍니다
- 육수에 멸치를 건져냅니다
- 면삶을 물을 끓이는 동안 육수에 파빼고 채소를 모두 넣어줍니다
- 육수가 끓으면 간장과 소금으로 간을 맞춰줍니다
- 간을 맞춘후 후추와 파를 넣으면 육수가 완성됩니다
- 국수를 삶은때 거품이 끓어오를때 찬물 한컵을 넣어 주고 다시 한번더 끓으면 찬물을 한번더 넣어주면 쫄깃하게 익습니다
- 국수가 다 익으면 찬물로 씻어서 전분기를 다 없애 줍니다
- 국수를 그릇에 옮긴후 육수로 한두번 따라 내시고 다시 육수를 부어주세요
- 마지막으로 지단+맛김 2장을 가위로 잘라 올리면 완성됩니다
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