재료
- 우엉 2/3 뿌리
- 청양고추 2 개
- 청양홍고추 3 개
- 식용유 적당히
- 감자전분 적당히
- 진간장 2 큰술
- 국간장 1 큰술
- 조청 3 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 들기름 1 큰술
- 마늘 1/3 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 순서
- 우엉은 껍질을 벗기고 얇게 썰어주고 식초물에 10분정도 담가준 후 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해줍니다
- 청양고추,홍고추는 씨를 빼주고 잘게 다져줍니다
- 일회용 감자전분을 봉지에 넣고 우엉을 넣은 후 잘 흔들어서 우엉에 전분을 묻혀줍니다
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 전분 묻힌 우엉을 노릇하게 구워줍니다
- 구운 우엉은 체에 받치거나 기름종이를 이용해 기름기를 제거해줍니다
- 팬에 우엉을 넣고 간장 2큰술,국간장 1큰술,맛술 2큰술,조청 3큰술,마늘 1/3큰술,썰어놓은 고추를 넣고 불을 약불로 해서 잘 섞어줍니다
- 살짝 조려준 후 들기름 1큰술고 통깨를 뿌려주면 완성됩니다
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