알타리 총각김치

💚알타리 총각김치💚쉽고 맛있게/소금으로만 절이지 마세요/ 작은 게 맛있어요

재료

  • 알타리 2
  • 고춧가루 2 1/2
  • 마늘 4 큰술
  • 쪽파
  • 생강 1 큰술
  • 새우젓 1/2
  • 멸치액젓 1/2
  • 김장육수 1
  • 찰밥 1
  • 매실청 1/2
  • 소금 1 큰술

조리 순서

  • 알타리는 겉잎은 떼주고 무는 칼로 잘 다듬어준다.

     

  • 알타리 무를 깨끗이 씻어준다.

     

  • 알타리를 깔고 설탕1컵을 무쪽으로 뿌려서 30분간 절려준다.

     

  • 양념을 만든다.
    (김장육수 1컵,찹밥 1컵 간것,간생강 1큰술,다진마늘 4큰술,멸치액젓 1/2컵,매실청 반컵,새우젓 1/2컵,고춧가루 1 1/2컵,소금 1큰술)

     

  • 설탕에 절여진 알타리를 그대로 소금 1 1/2을 무쪽으로 고루 뿌려고 물을 1리터를 부어준 후 절여준다

     

  • 1시간 후 알타리를 한번 뒤집어준 후 30분정도 더 절여준다.

     

  • 다 절여진 알타리를 깨끗이 씻어 무를 적당한 크기로 잘라 물기를 빼준다.

     

  • 물기를 뺀 알타리에 양념을 넣어 고루 버무려준 후 통에 담아 실온에 일주일정도 숙성해서 냉장보관하시면 됩니다.

     

동영상 레시피


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