계란장조림

조리 순서

• 물 1.5리터에 천일염 1스푼, 식초 2스푼 넣고 계란을 삶아주세요.
  
  
  

   

• 삶은 계란을 얼음물에 담가 두었다가 껍질을 까주세요.
  
  
  

   

• 꽈리고추에 포크로 구멍을 내주세요,
  
  
  

   

• 손질한 멸치를 3분 볶아주세요.
  
  
  

   

• 진간장 150ml, 설탕 3스푼을 넣고 계란부터 볶아주세요.
  
  
  

   

• 물엿 4스푼을 넣고 볶아주세요.
  
  
  

   

• 물 500ml, 멸치, 다시마 20g, 맛술 2스푼 넣고 10분 끓여주세요.
  
  
  

   

• 다시마를 먼저 건져주세요.
  
  
  

   

• 20분 끓이면 통마늘, 꽈리고추를 넣고 중불로 졸여주세요.
  
  
  

   

• 멸치는 건져서 버리고 꽈리고추는 간이 배면 먼져 건져 놔주세요.
  
  
  

   

• 국물이 어느정도 졸여지면 마지막에 통깨를 뿌려주세요.