휴게소 우동보다 더 끌리는 제대로 된 백종원 가락국수 만들기 / 강식당2 니가 가락국수
육수재료
재료
- 대파 적당히
- 양파 1개
- 무 1/5개
- 마늘 18개정도
- 내장제거한 멸치 한줌
- 디포리 한줌
- 베트남고추 10개정도
국수및 고명재료
재료
- 유부 7개정도
- 대파 적당히
- 쑥갓 적당히
- 조미김 적당히
- 다진마늘 3스푼
- 생면 1봉
- 간장 한컵
- 쯔유 한컵
- 소주 한컵
- 후추 적당히
조리 순서
- 큰 냄비에 대파+양파+무+마늘+내장제거한 멸치+디포리+베트남고추를 넣고 물을 넉넉히 부은 다음 30분정도 끓여줍니다. 더 끓이면 멸치에서 쓴맛이 납니다 # 모든재료는 씻고 알맞게 썰고 손질해줍니다 # 끓이면서 거품은 제거해줍니다
- 다 끓이면 잘 걸러서 맑은 육수만 따로 냄비에 담아줍니다
- 쑥갓을 적당한 길이로 썰어줍니다
- 대파를 썰어줍니다 # 썰어서 반컵정도양
- 유부를 썰어줍니다
- 냄비에 간장 1컵+쯔유 1컵+소주 1컵+다진마늘 3스푼+대파 1/2컵을 넣고 끓여줍니다
- 우르르 끓으면 조금있다 불을 끄고 체에걸러 그릇에 담아줍니다
- 생면을 삶아 물에 씻어 전분을 제거해줍니다
- 면위에 뜨겁게 데운 육수를 넣고 한두번 부엇다 넣었다 반복해서 면을 데워줍니다
- 그릇에 만드어놓은 맛간장 5~6스푼+육수 넉넉히 넣고 면+대파+김+후추+쑥갓+통깨를 올려주면 완성됩니다
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